娇娇鱼，学名黄花鱼

一般颜色越深越黄

卖相就越好

然而

浙江省台州市路桥区市场监管局

竟发现市场上

有染色的黄花鱼售卖

黄花鱼被“美颜”了？！

近日，路桥区市场监管局执法人员对桐屿综合菜市场巡查时发现一家临时摊位上售卖的黄花鱼（又名娇娇鱼）触摸后能见手指明显发黄。不对劲儿！不会是染色的吧？经现场询问，摊主李某承认使用黄栀水涂到鱼身上，目的是为了让冷冻黄花鱼显得鲜黄亮泽。

图 执法人员日常巡查桐屿综合菜市场

执法人员抽取上述黄花鱼、黄花鱼水以及瓶内暗红色液体进行送检。经检测，上述样品均检出“碱性橙Ⅱ”。

【碱性橙Ⅱ是什么】

碱性橙Ⅱ，俗称王金黄、块黄，是一种偶氮类碱性工业染料。它由苯胺重氮化后，与间苯二胺偶合而制得。呈闪光棕红色结晶或粉末，溶于水后呈黄光棕色，溶于乙醇和乙二醇乙醚，微溶于丙酮，不溶于苯。

   碱性橙Ⅱ一般用于腈纶纤维的染色和织物的直接印花，也用于蚕丝，羊毛和棉纤维的染色，还用于皮革、纸张、羽毛、草、木、竹等制品的染色。其不能用于食品工业。

【如何检测碱性橙Ⅱ】

目前碱性橙Ⅱ的测定方法主要有气相色谱法(gc)、高效液相色谱法等。这些检测方法成本高操作复杂，检测时间长，这给基层监管机构的检测带来很多阻碍和不便。针对该问题普识纳米开发了新的检测方案，该方法实现了碱性橙Ⅱ的简单快速检测。整个流程操作简单，2分钟内即可迅速得出检测结果，检出限可至ppb-ppm级别。

图 检测食品中的碱性橙Ⅱ

我司参与起草的标准T/CITS 0010 2021《食品中碱性染料的快速检测 拉曼光谱法》已于2021年发布实施，可实现食品中碱性橙2，碱性橙21，碱性橙22和碱性嫩黄O的非靶向性检测。

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【温馨提示：消费者如何避免买到染色黄花鱼？】

●自然生长的黄花鱼颜色较淡、较柔和，鱼体背面和上侧面黄褐色，下侧面和腹面金黄色，胸鳍和腹鳍黄色，黄色自然有光泽，唇部橘红色。

● 黄花鱼本身不褪色、用纸擦拭的时候会有略微浅黄的黏液；染色的黄花鱼擦拭就会褪色，柠檬黄、日落黄都溶于水。

● 黄花鱼泡水后无明显掉色褪色现象，如发现冰块和冰水有明显黄色一般是染色黄花鱼。