近期，多地市场监督管理部门发布了关于食品抽检不合格情况的通告，其中海鲜水产中检测出恩诺沙星超标的问题频发。宁波市抽检的黄鱼、江苏某地抽检的鳊鱼、鲫鱼、小黄鱼以及湖南抽检的鲈鱼等，恩诺沙星项目不符合食品安全国家标准要求。

恩诺沙星又名乙基环丙氟哌酸或乙基环丙沙星，为第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。如果人类长期或过度食用恩诺沙星药物超标的食品，可能导致在人体中蓄积，引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。 

《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。 

水产品中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。 

面对多地水产品抗生素超标的情况，要进行有效防范，除了呼吁广大水产养殖主体遵守法律法规，严格执行兽药休药期制度和双报备制度以确保水产品质量安全，也需要强化水产品质量安全监管，加强监督检查力度，依法从严处置发现的违法违规问题。 

目前动物性食品中恩诺沙星残留的检测一般采用高效液相色谱法（HPLC）或者液相色谱－质谱联用法（LC-MS），这类方法具有准确性好、灵敏度高等优势，但是也有一定的局限性，如成本高昂，分析过程较为复杂。近年来适于快速筛选检测的拉曼光谱法越来越受到重视，其精准识别与快速响应机制，有效提升现场监管检测效率。 

基于市场检测痛点，普识纳米结合表面增强拉曼光谱技术，研发出高效成熟的水产品恩诺沙星的检测方案，检出浓度可达到ppb级别，10min内完成样品处理、检测以及结果分析。智能分析，非靶向性检测，大大提高检测效率。

图1：检测水产品中的沙星类物质 

普识纳米PERS-F800便携式食品安全拉曼检测仪以及相关试剂盒配合使用，可现场快速检测水产品的兽药残留等项目。该检测方法适用于鱼、虾等水产中诺氟沙星、恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、噁喹酸、孔雀石绿、氯霉素、呋喃那斯、磺胺类等兽药的定性定量检测。可广泛应用于食药监局、卫生监督部门、农业部门、商业系统养殖场、农副产品批发市场、农业生产基地、超市、餐厅、高教院校、食堂等单位部门对食品中的不安全指标进行监测使用。

图2：检测快速，10min内完成样品处理、检测和结果分析 

仪器基于表面增强拉曼光谱（SERS）技术和增强试剂制备技术所开发，一体化设计，轻松便携，满足重大活动食品安保、公安食药环现勘、市场监管现场快检等场景下的食品安全、保健品中非法添加、有毒有害物质等的快速检测。