随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食的安全问题。近年来，食品安全问题事件频频发生，其中超标使用食品添加剂、非法添加化学物质甚至有毒物质的情况尤为突出。国家对违法滥用人工色素行为严厉打击，出具了相应的法律法规约束、杜绝这种行为，我国食品安全国家标准 GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》中明确规定了在我国允许添加食用色素的适用范围和限量。

　　赤藓红即是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，以提高其感官性。部分厂家为了改变产品外观，吸引消费者购买，滥用赤藓红色素。

　　本文中，笔者基于表面增强拉曼光谱技术，采用纳米金溶胶作为增强试剂，对饮料样品进行简单前处理后，直接进行 SERS 检测并利用智能算法分析给出检测结果。该方法检测时间短、步骤简单、灵敏度高，特别适用于饮料中赤藓红的现场快速筛查。

　　1. 1 仪器和试剂

　　PERS-F 便携式拉曼光谱仪 ( 激发光波长 785nm，光谱范围 175 ～ 3 200 cm-1，积分时间 2 ～ 5 s，激光功率 500 m M) ，厦门市普识纳米科技有限公司;

　　2. 1 赤藓红的标准 SERS 谱图

　　用 SERS 技术对不同质量分数的赤藓红标准溶液进行测定，结果如图 2( a) 所示。由图 2( a) 可知，在 200 μL 纳米金溶胶中不同质量分数赤藓红的SERS 光谱图上可清晰看到 473、619、1 168、1 275、1334和 1 608 cm-1等处的尖锐谱峰，随着质量分数降低至 1 mg /kg 以下时，这些谱峰的拉曼强度迅速降低。

　　由图 2( b) 可知，该峰强度随赤藓红质量分数的升高迅速增强，并在高质量分数区间强度趋于稳定。

　　3 结论

　　针对现有实验室方法操作复杂、费时费力的问题，以及通常快检方法准确率低、假阳性高等缺点，本文中，笔者提出了一种基于 SERS 光谱技术的现场快速筛查方法。该方法具有快速、便捷、高灵敏度、高准确度等优点。本研究建立的方法可以作为一种现场快速筛查手段，用于饮料中易滥用人工合成色素赤藓红检测; 可同时满足监管部门采用便携式拉曼光谱仪进行现场执法和实验室预检的需求